黄鱼在我们的日常生活中还是比较常见的，尤其是生活在沿海城市的朋友，更是家常鱼。黄鱼一般都分为大黄鱼和小黄鱼，在红烧黄鱼的做法中，不管是大黄鱼还是小黄鱼都能够用来红烧。

红烧黄鱼的做法

食材准备

黄花鱼适量，面粉20克，红椒1个，香菜适量，醋，酱油，白糖，料酒。

方法步骤

1、将黄鱼洗净去鳞和内脏，然后切成斜刀；

2、葱姜蒜切碎，小碗中放入料酒，白糖，醋，酱油，盐拌匀待用；

3、锅中放入适量油，将鱼两面裹上面粉后下入锅中，炸至两面金黄盛出待用；

4、锅中底油，放入葱姜蒜和红椒煸炒出香，然后加入调味汁，300ml水；

5、放入煎好的鱼，胡椒粉烧至，开锅后转为中火烧5分钟，然后转为大火；

6、汤汁浓稠后放入香菜，味精，香油调味即可出锅。

家常红烧黄鱼的做法

食材准备

黄鱼1条，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，大料，红烧酱油，盐，香叶，啤酒，橄榄油适量，茴香，料酒，糖，花椒水适量。

方法步骤

1、黄鱼洗净去鳞去腮和内脏，收拾干净，葱姜切片，胡椒泡水待用；

2、鱼两面划上一些刀口，塞入一些葱姜片，肚中也塞入一些葱姜片和大料；

3、鱼身上带入酱油，料酒，盖上保鲜膜放入冰箱中腌半小时，15分钟后翻面；

4、锅中油烧至5成热，将黄鱼取出去掉葱姜，沾上鸡蛋糊，放入油锅炸至脸面金黄；

5、另起锅少许橄榄油烧热，放入腌好的葱姜，炸香，然后放入黄鱼，香叶，茴香和大料；

6、加入红烧酱油，料酒，啤酒和花椒水，盖锅焖烧15分钟，加盐收汁即可出锅。

私房红烧黄鱼的做法

食材准备

黄鱼1条，葱段适量，葱丝，姜末，姜丝，辣椒丝，水，地瓜粉，水淀粉，酱油，糖，米酒，香油，乌醋适量。

方法步骤

1、将黄鱼洗净，擦干后沾上适量的地瓜粉，放入油锅中炸5分钟捞出沥油；

2、起锅少许油放入姜丝，葱段和蒜末爆香，然后加入酱油适量水，米酒煮沸；

3、放入黄鱼烧煮入味后加入水淀粉勾芡，然后加入适量乌醋，糖调味；

4、出锅后撒些葱丝，淋上少许热油即可。

红烧黄鱼的做法图解

食材准备

黄鱼1斤，蒜5瓣，葱姜适量，八角2个，酱油15ml，米醋10ml，料酒15ml，盐5克，白砂糖10克，油30ml。

方法步骤

1、将黄鱼去鳞，内脏和腮处理干净后划上刀口；

2、鱼擦干后放入油4成热的煎锅中，煎炸至两面金黄；

3、倒出锅中过多的油，留20ml左右，加入大蒜，姜片，葱段和八角；

4、略微煎一下后加入盐，酱油，料酒，砂糖，温水没过鱼身；

5、大火烧开后盖锅，小火炖煮，约10分钟后开锅，加入米醋收汁至汤浓即可。