黄花鱼一般分为大黄花鱼和小黄花鱼，不过这里不分这么细，仅仅讨论这黄花鱼的做法，不管是煎的，烤的，炸的还是其他都要会一点才行，要不然怎么拿得出手呢，熟话说一通百通总归还是有一定的道理的。

干烧黄花鱼的做法

干烧鱼的做法都差不多，自从学会了干烧带鱼之后，就能烧其他的鱼了，成功率非常大。

食材准备

黄花鱼2条，五花肉、香菇、冬菇、胡萝卜、青椒各50克，生抽、老抽、糖各一勺，盐，水淀粉适量。

方法步骤

1、黄花鱼处理好后在鱼身上划上刀口，擦干待用；

2、五花肉，香菇，冬笋，青椒，胡萝卜全部切成小丁待用；

3、锅中放油烧热，冒烟后下入鱼炸定型后捞出；

4、锅中少许余油，下入五花肉煸炒出油，然后倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀；

5、然后加入老抽，生抽，糖，盐和一碗开水，放入鱼焖15分钟出锅；

6、最后将剩余的汤汁用水淀粉勾芡，倒入青椒炒匀，淋在鱼身上即可。

生煎黄花鱼的做法

食材准备

黄花鱼适量，葱姜适量，白酒，盐，淀粉，花椒。

方法步骤

1、将黄花鱼洗净去腮，去鳞，去内脏，然后划上刀口；

2、再往鱼肚子中填入葱姜，抹上盐，撒上花椒，倒入白酒腌20分钟；

3、腌好的鱼抖掉花椒后抹上干粉待用；

4、平底锅中倒入较多油烧热，放入沾满干粉的黄花鱼，炸至两面金黄即可。

小贴士

炸的时候不宜翻动过勤，避免鱼碎掉。

孜然烤黄花鱼的做法

虽然没有碳烤鱼那种炭火的香气，不过烤箱烤出来依然能够达到外焦里嫩的感觉。

食材准备

黄花鱼适量，盐，白糖，黄酒，胡椒粉，孜然粉，植物油，大葱，香菜，红椒碎适量。

方法步骤

1、将黄花鱼去鳞，去腮去内脏，洗净后划上刀口，用盐，白糖，黄酒，胡椒粉抹匀，放入 保鲜袋中冷藏腌4小时；

2、大葱切丝，烤盘中铺上锡纸，放入大葱死铺匀；

3、将腌好的黄花鱼放到大葱上面，鱼身上浇1匙植物油，用手抹匀；

4、撒上孜然，然后放入烤箱中层，200度烤20分钟左右即可除去，撒上红椒碎和香菜即可。

小贴士

烤鱼之前就要让鱼充分入味，这样才能够让鱼更烤成功。

微波清蒸黄花鱼的做法

鱼的做法中怎么能少的了清蒸这一种，不清蒸不食鱼就是这么的。

食材准备

黄花鱼1条，葱丝，青椒丝，麻椒，紫苏，花生油，盐，海鲜酱油，醋适量。

方法步骤

1、将花花与洗净处理好后，划上刀口，抹上盐，酱油腌10分钟；

2、将鱼放入紫苏垫好的盘中，鱼肚中也放入紫苏，盖上紫苏；

3、放入微波炉中高火5分钟，然后焖5分钟后再高火4分钟，再焖4分钟取出；

4、去掉紫苏叶后撒上葱丝和青椒丝，烧适量热油爆香花椒后淋在鱼上即可。

小贴士

紫苏能够去腥，没有的话可以用一些姜，料酒。

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