都说蛤蜊非常的鲜美,于是昨天买了一些蛤蜊回来,选来选去,就是蒸蛤蜊比较简单,可是直接蒸有一些单调不好佐餐,于是找到了这蛤蜊蒸蛋的做法,学着做出来味道还是相当的不错的。
蛤蜊蒸蛋
食材准备
蛤蜊,鸡蛋,姜,葱,盐,鸡精,料酒,调味汁。
方法步骤
1、提前让蛤蜊吐尽泥沙,锅中放入适量水、料酒、姜片烧开,将蛤蜊放入煮至开口;
2、煮蛤蜊的水撇去浮沫,捞出姜片,放在碗中晾凉;
3、鸡蛋打散,加入盐、鸡精搅匀;
4、将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中;
5、将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1:1的比例调匀;
6、将调好的鸡蛋液过滤以后,倒入放蛤蜊的蒸盘中;
7、用保鲜膜覆盖起来,冷水下锅,烧开后转中火,蒸10分钟左右即可。
火腿蛤蜊蒸蛋
食材准备
蛤蜊,鸡蛋,火腿,葱姜,盐,香油。
方法步骤
1、锅中加水和生姜片,食盐烧开;
2、蛤蜊用盐水刷洗干净后,倒入锅中,煮至开口捞出;
3、将蛤蜊摆入蒸碗内,取碗打入三个鸡蛋;
4、鸡蛋液中加2倍蛋液的煮蛤蜊水,搅匀,撇去泡沫;
5、将蛋液倒入蒸碗中,盖上保鲜膜入锅,大火蒸熟;
6、出锅后撒上葱末,火腿,淋上少许香油即可。
小贴士
蛋液用滤网即可清除泡沫。
蛤蜊蒸蛋的营养
蛤蜊具有清热,明目,滋阴解毒等作用。鸡蛋的蛋白质含量丰富,钙铁DHA,卵磷脂等对人体的发育都有好处,蛤蜊蒸蛋大量的保留了食材的营养,让其更容易的被人体所吸收。