糖蒜是江浙沪一带的汉族风味小吃,是传统的腌渍食品,主要是由蒜制成的,并且糖蒜的颜色为白色,呈现为半透明状,吃起来的时候口感酸甜嫩爽,是一道很好的家常下饭美食,而且糖蒜的做法也是很简便的。
糖蒜的做法Ⅰ
【糖蒜】食材准备
新鲜的大蒜10颗、食盐、酱油、红糖、白醋、水
【糖蒜】制作步骤
1、将大蒜的外皮去除干净,清洗干净备用。
2、烧一锅水,加入少许盐,溶解之后熄火。
3、放入大蒜浸渍20分钟,捞出沥干水分放凉。
4、加入适量的酱油、红糖、白醋放入锅中,加入适量的清水煮开关火冷却。
5、将大蒜瓣与冷却的糖醋汁一起放入一个大容器中腌渍。
6、糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上就可以啦。
糖蒜的做法Ⅱ
【糖蒜】食材准备
新蒜、糖、醋、盐
【糖蒜】制作步骤
1、新蒜去除老皮,剥成一小瓣一小瓣的。
2、将蒜瓣装进干净的玻璃瓶中。
3、调制酱汁,糖和醋按照2比1的比例,加入适量的盐。
4、将酱汁倒入装有蒜瓣的玻璃瓶中,盖过蒜瓣为准。
5、拧紧瓶盖,腌制10天左右,就可食用。
糖蒜的做法Ⅲ
【糖蒜】食材准备
新鲜蒜、冰糖、白醋、蜂蜜、水
【糖蒜】制作步骤
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,留下最后1-2层。
2、将根须部分切去,将茎部剪齐。
3、先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时。
4、头朝上,放置8-10小时沥干水分。
5、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁,水量以没过所有大蒜为宜。
6、最后把蜂蜜均匀地浇在表面,密封,一个月后可食用,用干净筷子捞。
烹饪小技巧
1、蒜必须用新蒜,醋选择发酵醋。
2、取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。
3、吃完之后,老汤可以留下,下次可以再用。