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烂肉豇豆的做法

烂肉豇豆的做法据说来自四川,其中用到的泡豇豆就是来自四川家家户户的的老坛,这里面蕴含着先辈们的智慧和勤劳,每当开坛之时,一股蕴含着时间的沉淀之气弥漫开来,略带一点咸酸之中又包含了些许食材原有的气息。

烂肉豇豆的做法

烂肉豇豆的做法

烂肉豇豆的做法

食材准备

泡豇豆,牛肉末半斤,青尖椒4个,料酒适量,花椒粒适量,白胡椒粉适量,姜末,十三香,鸡精,盐,味精,玉米油适量。

方法步骤

1、将泡豇豆和青椒洗净,切细颗粒待用;

2、炒锅适量油,5成热时倒入肉末煸炒,炒至水分略干;

3、然后放入料酒,姜末煸炒,加入十三香,白胡椒粉,鸡精,酱油炒匀;

4、炒至肉末水分收干的时候放入青椒粒,炒至断生,然后放入泡豇豆颗粒;

5、炒匀后放入盐调味,加入味精炒匀后装盘即可出锅。

小贴士

泡豇豆一般都有咸味,所以放盐的时候最好试试。

家常烂肉豇豆的做法

烂肉豇豆的做法

食材准备

泡豇豆200克,猪肉100克,油适量,干辣椒,花椒,姜少许,鸡精少许,蒜适量。

方法步骤

1、将跑了3天的豇豆捞出切粒,猪肉剁细,加入都分,老抽调匀;

2、干辣椒碾成小颗粒,姜蒜切碎,炒锅烧热,冷油下入花椒炸香,花椒捞出不用;

3、然后下入姜蒜炒香,倒入干辣椒,接着倒入烂肉末,炒至变色;

4、接着放入泡豇豆,下锅炒匀后加入少许鸡精,出锅即可。

开胃烂肉豇豆的做法

烂肉豇豆的做法

食材准备

泡豇豆适量,鲜肉末适量,泡辣椒,泡姜,干辣椒,葱,青椒,料酒,味精,豆豉。

方法步骤

1、将泡豇豆冲洗干净,控水后切成小粒;

2、青椒,干辣椒和泡辣椒以及泡生姜和小葱切小粒待用;

3、炒锅放油少许,下入肉末煸炒至变色,然后倒入泡生姜,泡辣椒和干辣椒煸香;

4、接着加入少许料酒,青椒碎和泡豇豆碎,适量的豆豉,炒匀,加味精调味即可。

小贴士

所用的泡姜,辣椒和泡豇豆都要用正宗的四川老坛。

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