实用菜谱网

煎酿茄子做法大全

煎酿茄子是出自于山东省的一道传统的名菜,口感香嫩香醇,属于八大菜系的鲁菜系列,茄子的吃法是多样的,可以说是荤素皆宜,烹饪方法的煎、炒、炖、炸、煮、蒸都可以将茄子做出同的风味,由于茄子富含的营养,所以一直以来也很受人群的喜爱。

煎酿茄子做法大全

煎酿茄子做法一

thinkpadt410

煎酿茄子

食材准备

茄子,色拉油,姜,生抽,蚝油,香油,淀粉,小葱,白芝麻,白酒,白糖,鲮鱼。

方法步骤

1、姜、蒜、葱洗净切末,将鲮鱼剁成酱,加入生抽、糖、油等调料均匀搅拌。

2、茄子洗净,沥干切片,挖孔部分茄子肉,将鲮鱼滑塞入。

3、平底锅加入少量的色拉油,关小火,放入切片慢煎熟,装盘。

4、将蚝油、葱花、生抽、白芝麻、白酒、白糖和淀粉,加入少许水均匀搅拌。

5、将调料汁倒入底油中,均匀搅拌,起锅,淋在装盘的茄子中即可。

煎酿茄子做法二

thinkpadt410

煎酿茄子

食材准备

茄子,瘦肉,香菇,葱,姜,蒜,生粉,鸡蛋,植物油,冰糖,老抽、食盐、香油。

方法步骤

1、姜、葱、蒜洗净切末,猪肉剁肉末,加入少许姜葱蒜末、生抽、生粉、鸡蛋清均匀搅拌。

2、茄子洗净,切有厚度的圆片,并用勺子去掉部分茄子肉,并撒上少许生粉备用。

3、将猪肉馅塞在每个茄子片被挖掉的缺口上。

4、平底锅放入植物油,调小火,煎炸备好的茄子至金黄,捞出。

5、将剩下的葱、姜、蒜用底油炒香,加入冰糖、老抽、盐等调料和半碗清水均与搅拌。

6、放入煎好的茄子,小火焖两分钟,大火收汁,装盘即可。

煎酿茄子做法三

thinkpadt410

煎酿茄子

食材准备

茄子,鱼肉,淀粉,食盐,味精,白糖,料酒,胡椒面,蚝油,酱油,香油,猪油。

方法步骤

1、茄子洗净,切没有断开的双联厚片。

2、鱼肉剁成泥,加入盐、味精、淀粉均匀搅拌。腌制2-5分钟,塞入茄子双联厚片里面。

3、平底锅放入少许猪油,排放好茄子,边煎边加猪油,煎至馅料金黄即可出锅。

4、另起锅,加入猪油,油化后,加入料酒、食盐,味精,胡椒面、清水,翻炒均匀。

5、放入煎好的茄子,小火焖至软烂,用淀粉勾芡,淋入香油即可食用。

上一篇:苤蓝的做法大全

下一篇:北瓜的做法大全