豆角是各种豆科植物果实的通称，包括菜豆、豇豆、大豆等等，是夏天特有的蔬菜，豆角含有多种维生素和矿物质，是大家比较熟悉的蔬菜。

豆角的做法大全：干煸豆角

需要的食材

豆角400克，大葱1段，生姜1小块，大蒜2瓣，十三香1小勺，花椒少量，鸡精少许，食盐适量。

做法步骤

1、将豆浆清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，掰成长段备用。

2、在炒锅中加入油，因为干煸用的油要多些，所以油量要比平常炒菜要稍多一些。

3、将掰好的豆角放进去，开中火， 煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

4、 葱姜蒜切末，炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

5、等花椒炸出香味后放入葱姜蒜末炒香。

6、放入之前煸好的豆角翻炒均匀，再加入适量的十三香、是烟花和少量鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。

2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。

3、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的，味道会更足。

豆角的做法大全：豆角炒肉

需要的食材

豆角、五花肉、生抽、大蒜、盐、大葱、干红辣椒。

做法步骤

1、豆角清洗干净，摘成段。

2、五花肉切片，蒜拍碎，大葱切片，干红辣椒洗净备用。

3、热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味。

4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至变色后盛出。

5、放入一点食用油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。

6、放入豆角翻炒，放入适量盐、一点生抽，翻炒均匀。

7、翻炒两分钟，放入一小碗的清水焖几分钟，至到水干后，将五花肉放进去煸炒1分钟即可。

小贴士

四季豆要多煮一会，不熟的四季豆容易食物中毒。

豆角的做法大全：麻酱豆角

需要的食材

长豆角250克，芝麻酱2大勺，蒜泥1大勺，盐1克。

做法步骤

1、将长豆角洗净切成4—5厘米的段。

2、用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀。

3、在锅中放入清水，滴上几滴色拉油，大火烧开，倒入切好的豆角焯熟。

4、将焯好的豆角捞出倒在凉白开水备用。

5、豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，可以加几个红椒圈点缀一下。

小贴士

1、焯豆角的滚水内滴入油会使豆角更加翠绿。

2、这里的1大勺就是15毫升。

豆角的营养价值

营养价值

1、豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

2、豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

3、豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

4、豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

注意事项

1、豆角一定要焯透，以防止中毒。

2、 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

3、在选购豆角时，一般以豆条粗细豆角均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

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