说起汤圆,很多人都能想起这首脍炙人口的儿歌“卖汤圆、卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆,一碗汤圆满又满,三毛钱呀买一碗,汤圆、汤圆、卖汤圆,汤圆一样可以当茶饭,唉嗨唉哟........”,汤圆寓意的团团圆圆,合家欢,所以在很多团圆欢聚的时候都少不了它的身影,这里为大家介绍其中非常受欢迎的黑芝麻汤圆的做法。
家常黑芝麻汤圆的做法
食材准备
糯米粉,温水,黑芝麻酱,白糖,蜂蜜。
方法步骤
1、温水加入糯米粉中和成面团;
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度;
3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球;
4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆;
5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可。
小贴士
馅中还可加入花生碎、糖桂花等。
滋润黑芝麻汤圆的做法
食材准备
糯米粉100克,芝麻40克,澄粉10克,猪油50克,白糖40克。
方法步骤
1、40克白糖加20克熟芝麻粉、20克凝固的猪油混合均匀,多揉几次;
2、再倒入20克溶化的猪油,最后加10克开水,放冰箱冷藏一会儿就会凝固了,包时取8克一份;
3、100克糯米面加60克冷水搅拌均匀
4、10克澄粉加10克开水搅拌均匀;
5、然后3,4混合揉好,就是汤圆皮;
6、汤圆皮分10克左右的小剂子,取其中一个成小碗状包入汤圆馅;
7、锅中放水,水开后,将汤圆倒入,用小勺子推动,使汤圆不沉底;
8、当汤圆浮起来,再过一分钟左右,就煮好了。
小贴士
如果直接用糯米粉,可能会散,可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。
南瓜黑芝麻汤圆
食材准备
糯米粉250克,黑芝麻200克,猪油30克,白糖适量,南瓜1块。
方法步骤
1、将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香;
2、将炒香的黑芝麻放入搅拌机中搅打成黑芝麻粉;
3、将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖;
4、将拌匀的馅料冷藏20分钟至芝麻馅变硬,然后搓成球;
5、南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状,少量多次的加入适量糯米粉,不需要加水;
6、用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜饧10分钟;
7、取一块南瓜面团,搓圆后用手指捏成小碗状,放入芝麻馅包圆成汤圆;
8、锅中放入适量水烧开,水开后下汤圆,再次煮开后转中火,等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
小贴士
南瓜蒸好后含有水分,所以和面时可以不加水,能和成团就可以了,如果粉量大,可以再加点水和面。
黑芝麻汤圆的营养价值
1、黑芝麻具有养血,补肾,乌发美容,降低血脂,抗衰老的作用;
2、糯米含有微B,蛋白质,钙铁磷等多种元素,营养丰富,能温补强身。