皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑，皮蛋里含有丰富的矿物质，能够促进消化吸收。熬粥的时候火候很重要，火候不仅要足，还要持久均匀，这样熬出来的粥，才会更香浓。皮蛋瘦肉粥融合皮蛋和瘦肉的味道，调入适量盐，非常可口。

皮蛋瘦肉粥

材料准备

主料：大米50g，糯米30g，猪瘦肉150g，皮蛋2个。辅料：姜，盐，胡椒粉，麻油，葱。

制作方法

1、大米、糯米浸泡于滴几滴色拉油清水中，浸泡十五分钟以上，捞出沥水备用，猪瘦肉洗净后切片，皮蛋剥好后切粒，姜切丝，葱切葱花。

2、锅中倒入半锅清水，大火烧开后倒入大米、糯米，沸腾片刻后转小火，煮二十分钟左右。

3、放入姜丝、皮蛋粒，搅匀，熬煮五分钟后放入猪瘦肉，调入食盐搅匀，煮五分钟。

4、撒入少许胡椒粉提鲜味，淋入麻油，撒上葱花，拌匀即可出锅。

皮蛋瘦肉粥—香菇

材料准备

主料：瘦肉，香菇，东北米2碗，皮蛋4个。辅料：姜末少许，葱花，盐，香油，白胡椒。

制作方法

1、首先将大米浸泡在滴有少量有的清水中浸泡片刻，然后将瘦肉焯一水，去腥后切丝，皮蛋切粒，香菇泡发后洗净切丁，姜切末。

2、瘦肉、大米、香菇丁、皮蛋块放入锅中，按1:8放入适量水，煮开后加入姜末，放入电煲锅煲90分钟。

3、揭锅调入适量盐搅匀，撒上葱花、白胡椒粉，滴上几滴香油、麻油，拌匀即可食用。

皮蛋瘦肉粥—海参

材料准备

主料：大米80g，松花蛋2只，瘦肉80g，海参2只。辅料：芝麻油，盐，水1000ml，姜。

制作方法

1、大米洗净后，在放了两三滴芝麻油的水中浸泡三至四个小时，米经过浸泡后，米粒更加绵烂，将松花蛋去壳切成大粒，泡发过的海参切成段。

2、瘦肉切成尽可能小的肉粒备用，加少许盐，料酒，鸡精腌制十几分钟。

3、锅中加入1000ML水烧开后，倒入泡好的米，煮至米粥浓稠，加入肉粒，用勺搅散。

4、此时改为小火慢熬，加入姜丝、皮蛋粒、海参，熬至海参软烂即可关火，盛出撒上葱花即可食用。

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