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香辣带鱼怎么做

     经典川菜系列,香辣带鱼, 带鱼的肉不散不碎的的,好看又好吃阿,朋友们,做点自己尝尝吧。

香辣带鱼的做法

  主料:

  带鱼 1500克

  辅料:

  鸡蛋 50克、 生抽 5毫升、白酒 5毫升 、葱 5克、 八角 1克、

  姜 5克 、郫县豆瓣酱 10克、 胡椒粉 1克、料酒 5毫升、

  白糖 5克 、花椒 1克、 盐 2克、面粉 100克 、

    温馨提示:

  1、如果不想油炸的话,也可以煎的。

  2、带鱼在做之前要先腌制可以起到去腥味的作用。

  3、炖的时候,加入一点糖,口感更佳哦。

    制作步骤:

  1、带鱼洗净、去掉内脏剁成段。

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  2、加入盐和白酒、胡椒粉,腌制一会儿。

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  3、在一个盆里磕入鸡蛋,打散,倒入1碗清水。

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  4、加入面粉。

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  5、调成稀稠合适的面糊。

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  6、带鱼沥干水分,放入面糊中,蘸满面糊。

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  7、锅中放油,油六成热时,将带鱼放入。

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  8、炸至金黄捞出沥干。

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  9、锅中放少许油,油热后,将郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油。

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  10、放入切丝的葱姜蒜。

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  11、放入适量开水,倒入少许生抽,加入糖,放入八角和花椒。

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  12、将炸过的带鱼放入。

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  13、大火烧开转小火焖至汤汁收干,即可出锅。

   

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