用料

泡红椒2个

食盐5克

姜1块

蒜3瓣

生抽5克

蚝油5克

葱白1段

白糖5克

植物油5克

　　 脆皮烧肉蒸白菜的做法

　　 1.准备好脆皮烧肉和白菜

　　 2.脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡红椒、蒜瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用

　　 3.白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟

　　 4.锅烧热，倒植物油，把调料碗里的泡红椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒

　　 5.把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中

　　 6.用酱汁将烧肉翻炒入味，备用

　　 7.取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上

　　 8.再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷 

烹饪技巧

　　 1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦；

　　 2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜；

　　 3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道；

　　 4、蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感；

　　 5、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。