- 用料
- 花蛤500g
- 料酒适量
- 香醋适量
- 姜适量
- 生抽适量
- 白灼花蛤的做法步骤
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1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。
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2.用小刷把花蛤刷洗干净,沥干水分。
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3.把姜洗净,去皮,【姜皮保留】切成姜米。
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4.姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。
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5.锅中放入适量水,加入料酒和姜皮。
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6.下入洗净的花蛤。
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7.大火烧开,煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个】
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8.煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。
- 小贴士
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‘蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物,有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。