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眉毛丸子烧海参

用料
水发海参300g
肉末适量
蛋清适量
适量
适量
适量
料酒适量
酱油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
香油适量
 
眉毛丸子烧海参的做法步骤
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   1.水发海参片成大片;葱姜一部分拍松加清水做成葱姜水,一部分切片

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   2.海参放高汤中煨20分钟

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   3.肉末加蛋清、葱姜水、盐、料酒、鸡精、香油顺着一个方向搅打上劲

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   4.肉馅制作成橄榄状的丸子,放微沸的水中煮至全部漂浮在水面,捞出

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   5.葱姜炒出香味

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   6.放入海参、眉毛丸子、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精,用小火烧制入味

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   7.ok

小贴士

   优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状,参体内外膨胀均匀呈圆形状,肌肉薄厚均匀,内部无硬心,手持参的一头颤动有弹性,肉刺完整。劣质海参参体发红,体软且发黏,参体枯瘦、肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,尖而不直。

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