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叉烧肉

用料
梅花肉600g
叉烧酱3大勺
葱白15g
1g
3g
白酒1大勺
蜂蜜适量
 
叉烧肉的做法步骤
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   1.将肉洗净,切分成粗条。

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   2.将肉条放入容器中,放入叉烧酱。

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   3.放入葱白。

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   4.蒜用刀背拍扁,姜切片。

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   5.将姜和蒜放入,放入白酒。

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   6.放入1大勺蜂蜜。

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   7.用手抓拌,让肉均匀地沾到酱汁,盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。

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   8.捡出葱白、姜、蒜不要,继续腌制18个小时。

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   9.预热烤箱至200度,在烤盘中铺上锡纸,整理锡纸形成方盘状。

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   10.将腌好的肉放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜。

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   11.将烤盘放于烤箱底层,烤网放于中层,烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜。

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   12.继续烤20分钟左右至肉熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用。

小贴士

   1、 在腌肉时用手给肉做做按摩,可以使其吸收酱汁更快。

2、 葱、姜、蒜味道太重,不要放置时间过长,捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时,比较入味和上色,也可适当缩短或延长时间。

3、 烤盘上放锡纸置于烤箱内底层,用来接烤肉时掉下的油,这种油黑黑的不好清洗,不要直接用烤盘接。

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