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河蚌烧咸鸡

  用料

  大河蚌1只

  咸鸡150g

  莲藕80g

  油适量

  葱姜适量

  料酒15ml

  河蚌烧咸鸡的做法步骤

  1.咸鸡提前浸泡一夜。

  2.河蚌肉去掉不能吃的部分洗净,然后把蚌肉用刀背拍一拍,使肉质松散。

  3.河蚌肉切块,咸鸡也切块。

  4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入咸鸡块翻炒片刻。

  5.再放入河蚌肉翻炒片刻。

  6.所有食材倒入砂锅加入适量的开水。

  7.加入料酒。

  8.大火煮开撇去浮沫,加盖小火炖煮1个小时左右。

  9.然后加入莲藕继续炖煮20分钟。

  10.加入胡椒粉调味。

  11.撒上葱花关火。

  小贴士

  咸鸡一定要多浸泡,最好中间换几次水,使其去掉一些咸味。我是浸泡一夜,早上又换了几次水。

  河蚌一定要把肉质拍松,这样烧出来的河蚌口感好。

  盐可以不用再加,咸鸡已经有咸味。

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