南乳扣肉的做法步骤

　　1.准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。

　　2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。

　　3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。

　　4.五花肉变硬捞出。

　　5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

　　6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

　　7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

　　8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

　　9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

　　10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

　　11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

　　12.将炒好的冬菜放在肉的上面。

　　13.上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。