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年年有余的做法

    鱼,为人们所喜爱,除了它的食用价值外,还由于它是一种美好的文化象征。年年有鱼是"年年有余"的谐音,可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言

    主料

    偏口鱼1条  香菜1棵

    辅料

    植物油适量  葱10克  蚝油1汤匙  姜10克  红烧酱油1/2汤匙  胡椒粉1茶匙  料酒2汤匙  白糖1汤匙  米醋2汤匙  食盐2克

    年年有余的做法

    1.偏口鱼收拾干净,擦净水

年年有余的做法

    2.将鱼身上抹上,盐,料酒,胡椒粉,腌制20分钟,在均匀的两边撒上淀粉

年年有余的做法

    3.碗加半碗水,酱油,1汤匙料酒,1/2汤匙淀粉,白糖,醋,拌匀调成碗汁

年年有余的做法

    4.锅加油加热至7成热,下入腌好的鱼,两边炸至金黄,熟透

年年有余的做法

    5.捞出,沥油,放在盘内待用

年年有余的做法

    6.锅留少许油,下入葱姜爆香

年年有余的做法

    7.下入碗汁,蚝油,加热至汤汁粘稠

年年有余的做法

    8.浇在鱼上,撒上香菜即可

年年有余的做法

    烹饪技巧

    炸鱼的油温要高一些,汤汁稍浓一些,蚝油是咸的,盐要少放

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