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田螺塞肉

用料
猪瘦肉1斤
鸡蛋1个
田螺2斤
若干
若干
 
田螺塞肉的做法步骤

   1.先将田螺外壳洗净,然后放入开水煮2分钟捞起,挑出螺肉,去掉肠子,用少许盐将螺肉搓洗掉粘物,再清洗干净沥干水分。

   2.将猪瘦肉切小块,清洗干净,然后剁成肉糜,再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。

   3.加入全鸡蛋1个,盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉,搅拌在一起直道起劲。

   4.将田螺壳西干净,用剪刀剪去螺尾,然后将拌好的肉回填到螺壳里。

   5.将做好的田螺放在大锅里,加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水,以文火慢煮,一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水,淋上香油出锅便可。此菜色香味全,做法也是农家手艺,充满乡间气息,品尝此菜可为趣味盎然。

小贴士

   没欧芹的话,不建议做,最好是用新鲜的欧芹!

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