- 用料
- 蹄膀1个(1000克)
- 盐冰糖料酒适量
- 八角桂皮香叶适量
- 红枣花椒老抽适量
- 葱姜鸡精适量
- 老卤1大碗
- 卤蹄膀的做法步骤
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1.准备;蹄膀洗净放开水焯5分钟捞起,洗净.
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2.做法;1.蹄膀放高压锅,加料酒,八角,桂皮,香叶,红枣,花椒,葱结,姜片大火煮开小火10分钟.2.把高压锅里蹄膀与汁,转到砂锅,加老卤,盐,冰糖,老抽,皮朝上大火煮开,小火30分钟.
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3.3.把蹄膀翻一面,皮朝下,小火30分钟.4.大火10分钟,汁稠即可.
- 小贴士
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小贴士;为防止粘锅底,常常要浮动一下.
因为有客人来吃饭,来不及,所以把蹄膀剖开,如果时间允许,
则可以把蹄膀用棉线捆住,用砂锅闷2~~3小时.
