- 用料
- 猪蹄2个
- 香菇50g
- 土豆100g
- 八角2个
- 花椒1g
- 陈皮2g
- 酱油90ml
- 白糖25g
- 香油2ml
- 绍酒15ml
- 水淀粉适量
- 味精适量
- 红焖猪蹄的做法步骤
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1.将猪蹄刮洗干净,剁成小块用清水泡2小时。
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2.提前泡发香菇。
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3.土豆切成块。
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4.锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。
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5.水开后煮3分钟。
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6.把猪蹄捞出控干水分,加入酱油和绍酒腌制。
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7.用纱布包好八角花椒陈皮制成料包。
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8.锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。
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9.炸3分钟后捞出。
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10.锅中留底油放入白糖。
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11.炒成棕红色的糖色。
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12.倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
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13.放入汤锅加入水没过猪蹄。
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14.加入泡发好的香菇。
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15.放入料包烧开。
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16.转小火焖至3小时。
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17.焖至好的猪蹄倒入炒锅中,取出料包,加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
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18.芶入水淀粉加入味精调味,淋入香油即可。
- 小贴士
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土豆最好过油,炖焖使不易碎烂。