- 用料
- 老豆腐300g
- 虾200g
- 肉糜100g
- 油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 葱姜适量
- 醋适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 镜箱豆腐的做法步骤
-
1.肉糜放盐、糖、醋、料酒、葱姜。
-
2.搅匀。
-
3.分次加入清水搅上劲。
-
4.老豆腐切块。
-
5.放进锅里煮开。水里放盐和生抽帮助入味。
-
6.捞出控水。
-
7.放进油锅里煎。
-
8.煎至两面金黄捞出。
-
9.在豆腐上用刀切开,用勺子挖出豆腐,不要挖通。
-
10.放上肉糜。
-
11.虾去头,去壳,只留下虾尾部分。
-
12.用生抽抓匀。
-
13.插在肉糜上。
-
14.放进蒸锅大火蒸10分钟。
-
15.倒出汤汁。
-
16.小碗放生抽、淀粉、盐调匀成芡汁。
-
17.锅里放油,(可以放点葱姜爆香。)倒进汤汁。
-
18.倒进芡汁煮开。(我这个颜色有点浅,放点老抽更漂亮。)
-
19.均匀地淋在豆腐上。
-
20.点缀上桌。
- 小贴士
-
1、豆腐一定要用老豆腐。
2、剩下的虾仁切碎放在肉糜里会更鲜。
3、水里放盐和生抽帮助入味。