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蟹粉豆腐羹

用料
母大闸蟹2只
内酯豆腐400g
香葱5g
生姜10g
3/4茶匙
干淀粉2汤匙
味精1/4茶匙
胡椒粉1/2茶匙
黄酒1汤匙
蟹油1汤匙
猪油1汤匙
 
蟹粉豆腐羹的做法步骤
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   1.大闸蟹洗净后蒸15分钟至熟。

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   2.晾凉后把蟹肉和蟹黄拆出来。

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   3.内置豆腐切成小块。

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   4.克香葱切段,2克香葱切粒,生姜去皮切大片。

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   5.锅烧热后先放入蟹油,在放入猪油。

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   6.油温升至4成热时,放入香葱段和生姜片,炒至香葱微黄,捞出葱姜。

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   7.放入蟹肉和蟹黄。

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   8.烹入黄酒。

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   9.锅内加水。

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   10.大火烧开后放入内酯豆腐,加盖煮5分钟。

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   11.干淀粉用水稀释后,沿锅边淋入锅内,搅匀。

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   12.再放入盐、胡椒粉、味精和香葱粒,调匀即可。

小贴士

   1、 黄酒要趁热烹入锅内,去腥效果才好。
2、 锅内加入鸡汤味道会更鲜美。

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