- 用料
- 带鱼2条
- 姜适量
- 酱油2小匙
- 料酒2小匙
- 糖1小匙
- 盐半小匙
- 油3勺
- 芝麻带鱼煎的做法步骤
-
1.带鱼剞一字花刀,切10公分长段。姜捣碎,加盐、料酒、酱油搅匀,腌渍15分钟
-
2.锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,放入油至六成热
-
3.带鱼入锅,注意哦,这时候带鱼很容易粘锅的,你也别想用铲子翻,带鱼会碎的一塌糊涂...所以秘诀就是:要前前后后左左右右来回摇锅
-
4.摇啊摇
-
5.待煎到一面鱼皮干结后,再翻身炸另一面煎至二面金黄后洒芝麻
-
6.关火,码盘,这样你就有色泽金黄,外脆里嫩,形状完美,清鲜适口的带鱼煎好吃了~HOHOHO
- 小贴士
-
1 新鲜带鱼为银灰色,且有光泽。不要买带黄色的带鱼 不新鲜
2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,或向油内投入少量食盐
3 油锅一定要烧至冒烟,不热的油一定会粘锅
4 鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易爆炸
5 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼,贴着着部分鱼会粘掉皮