1.鸡爪洗净待用。

　　 2.材料准备待用。

　　 3.鸡爪剪去脚尖，放入锅中。加生姜、大葱、料酒、盐，大火煮开。

　　 4.转中火煮10分钟左右关火。

　　 5.取出鸡爪用凉水冲洗几遍，再用凉开水过一下，再用刀一分为二。

　　 6.香料洗净放适量清水煮开，放在一边冷却。

　　 7.把小米辣倒入冷却以后的香料水中。

　　 8.再放入剁好的鸡爪，加适量的盐拌匀。

　　 9.加盖放入冰箱，冷藏半天以上就可以食用了。