腌青瓜,就着粥或搭米饭都太下饭了。
主料
青瓜3根
辅料
姜25克 小米椒15克 蒜头30克 盐10克 酱油500克 冰糖125克 花椒1克
腌青瓜的做法
1.准备好三根青瓜,小米椒,蒜头和姜,全部都洗干净晾干
2.青瓜切小条
3.然后加如两勺盐腌,渍出青瓜的水分,我腌了一夜
4.准备一个锅,无水晾干,加入一瓶酱油和125克白糖,搅拌至糖融化
5.边搅拌火边开,至酱油烧开后关火
6.青瓜倒掉渍出的水分后,姜蒜切片,和小米椒,再加点花椒。然后准备一个罐子,洗干净,晾干
7.把青瓜装入罐子里
8.等酱油汁凉后,全部倒入罐子里
9.再加一点点白酒发酵,放置两天即可食用
烹饪技巧
1、喜欢吃咸点的可以少放点糖。 2、花椒可放可不放,看个人喜好。