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干烧鲈鱼的做法

    鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效。

    主料

    鲈鱼450克  花生仁(油炸)100克

    辅料

    食盐3克  食用油40克  紫苏(鲜)20克  生姜15克  香葱10克  豆豉10克  菜头干50克  陈醋10克  料酒20克  生抽10克

    干烧鲈鱼的做法

    1.在鱼身两边各划上一字花刀,然后用盐和料酒涂抹鱼身内外,腌上15分钟

干烧鲈鱼的做法

    2.紫苏、香葱、生姜、菜头干分别处理好待用

干烧鲈鱼的做法

    3.炸花生仁提前炸香备用

干烧鲈鱼的做法

    4.锅内热油,把鱼放入煎至两面呈金黄色盛出

干烧鲈鱼的做法

    5.锅内留底油,把豆豉、姜丝、葱白爆香后,加入料酒、陈醋、盐、糖、生抽和少量清水

干烧鲈鱼的做法

    6.再将鱼和菜头干一起烧,时间约15分钟

干烧鲈鱼的做法

    7.待锅内的汤汁收浓后,加入紫苏和炸花生仁

干烧鲈鱼的做法

    8.再加入葱段,关火即可

干烧鲈鱼的做法

    烹饪技巧

    煎鱼的火不要太大,等煎好一面再翻动另一面煎,煎至两面鱼皮都呈金黄色。

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