“蒸酥肉”在四川地区极为常见,也是一道传统名菜。将炸好的酥肉放入葱、姜、八角等调味料,入锅蒸制40分钟便可享用到味道鲜美,滑嫩爽口的蒸酥肉。
主料
酥肉170克
辅料
鲜酱油15克 料酒5克 葱2根 姜5片 干辣椒2个 花椒粒1克 八角1个
蒸酥肉的做法
1.备好自制酥肉,做法链接:http://www.meishij.net/zuofa/hengdaxinganjiehuaziganlanyouzhasurou.html
2.葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角
3.耐高温碗中放入步骤2中的食材,再倒入小半碗水、鲜酱油和一点点白胡椒粉搅拌均匀
4.再把酥肉放入碗中稍微拌匀,蒸锅倒入足够的清水,将酥肉碗放入蒸锅内,盖上锅盖,大火烧开转中火蒸制40分钟即可,蒸好的酥肉趁热享用,非常鲜香美味
烹饪技巧
1、如果想要颜色深点,可以加少许老抽; 2、由于蒸制时间较长,锅中一定要放足量的水。