清蒸豆腐狮子头用料工具

    主料：猪腿肉(150g)玉子豆腐(2条)辅料 胡萝卜(适量)熟豌豆(适量) 胡椒粉(1小勺)马蹄(2个)黄酱(1汤勺)姜(1小块)
    厨具： 蒸锅、炒锅分类热菜咸鲜蒸半小时高级难度

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    清蒸豆腐狮子头的做法:

    

    1.猪肉剁成肉糜，在剁肉的时候，一起把姜剁在里面。马蹄切成丁，豆腐备好。

    

    2.肉糜中放入黄酱和胡椒粉。

    

    3.搅拌匀后在放入马蹄丁拌匀。

    

    4.把豆腐切成小圆片，我用了梯形的盘子，所以，我把豆腐片摆在一边。

    

    5.手洗净抹一层薄油，把肉馅分成两部分，团成两个圆肉球，放在豆腐一边。

    

    6.冷水锅放入盘子，大火烧开后，蒸15分钟左右。

    

    7.备点熟豌豆和胡萝卜丁。

    

    8.蒸好后盘子中会有一些汤汁，用器皿挡住豆腐和狮子头，小心的把汤汁倒入锅中，倒入豌豆和胡萝卜，汤汁较少的可以适当在添点水。

    

    9.淋入适量水淀粉烧开，滴入几滴香油拌匀。

    

    10.做好的汤汁，均匀淋在成菜上即可。

    小窍门：

    在团狮子头的时候，在手上抹上一层薄油，这样肉糜不粘手。切玉子豆腐的时候要轻，小心切破，要不就不美观了。