最喜欢吃扣肉，记得以前我给他做过一次，可是做的时候要炸肉，我特害怕，老公帮我，结果他自己却被烫了一块皮。知道他爱这口，我就想是不是换个方法吃上这肥而不腻的大肉块。于是这次就联想到了我做腊汁肉的方法，结合了下，没想到不用油炸，还能保证软糯口感，一举两得。因为不用油，颜色可能并没有过油的透亮，但大大降低了油脂，这样对我这个减肥人士，那也是极好的。

    主料

    五花肉500克  梅干菜60克

    辅料

    八角2个  花椒10颗  陈皮2块  桂皮2克  香叶3片  茴香籽2克  生抽15毫升  老抽10毫升  黄酒20毫升  盐4克  冰糖15克

    梅干菜烧肉的做法

    1.泡梅干菜，我买的这个味道真的很浓郁，好喜欢，特别香。

    2.五花肉冷水入锅煮开，外表变色再煮个三四成熟捞出来备用

    3.切成方块。

    4.泡好的梅干菜切成小段。 我只用了前面泡出来的一半。

    5.配齐各种香料，辣椒可以忽略，花椒不要多了。装进小袋子里。可以切两片姜进去哦。如果不好配可以买人家现成的卤料包。

    6.梅干菜垫在锅底。

    7.肉块放在梅干菜上，然后加入开水，没过肉块。

    8. 加入料酒生抽老抽白糖和各种香料。香料我没袋子装就直接放进去了……后期比较麻烦，大家这一点最好不要学我，经验之谈，大火煮开。

    9.开锅后，转小火可以盖着盖子开煮了，火大水会干的，煮40分钟左右汤汁渐渐收干。味道淡适量加入盐，然后即可出锅。

    10.咬一口，肉入口即化，但是不会烂哦。因为没有放油，前面又过了水，梅干菜又吸取油脂，完全不肥腻。

    烹饪技巧

    1、料最好用盒子或者纱布袋子单独包起来，不然出锅以后还要挑出来很麻烦，这是我的经验啊！ 2、梅干菜如果你用的是有咸味的一定要冲泡点味道，我用的是梅干菜干不咸的所以才放盐的。 3、烧开以后一定小火，就能变的软而不烂哦，别把水烧干了哈。 4、锅最好用砂锅或者厚点的窄口铁炖锅，不会粘锅口感更好。