有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻。红烧肉的菜谱万万千,各人有各人的做法。所以记录一下自己的版本。
红烧肉用料工具
主料:五花肉(500g)辅料 冰糖(适量) 生姜(5片)老抽(适量) 生抽(适量)料酒(适量)油(适量)葱(适量)
厨具: 电子瓦煲、高压锅分类热菜酱香焖一小时普通难度
红烧肉的做法:
![红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/06/2tzonzfzuts.jpg)
1.五花肉过水后切块
![红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/06/q3uu4odjtl0.jpg)
2.材料如图,(也可以加入几片香叶和一小个八角,)
![红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/06/bjwoxpz03kp.jpg)
3.先铺一层葱,再铺一层姜片
![红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/06/afyshy2m1kp.jpg)
4.切好块的五花肉码在上面,肉皮朝下
![红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/06/dqvo25cq0un.jpg)
5.倒入料酒,料酒倒多点,大概到浸到肉的一半位置,倒入油,生抽,冰糖
![红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/06/rregoaeggej.jpg)
6.大火煮开后转小火焖,我用的是电炖锅,时间比较久,用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右,然后再把肉反过来,肉皮朝上,在焖一会,看着不要煮干水了
![红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/06/gecrtf55viz.jpg)
7.如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色,焖好后转入高压锅内炖半个小时
![红烧肉](/d/file/bigpic/2016/04/06/aqhum2nsgnm.jpg)
8.入口即化,长时间的炖煮,油脂被廋肉吸收了,肥肉不肥,廋肉不柴。
小窍门:
重口味点的可以加入香叶和八角,红枣几粒