虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

    主料

    鸡爪350克

    辅料

    花椒5克  盐4克  桂皮5克  糖50克  八角3克  水200克  油50克  老抽20克  葱姜蒜15克  干辣椒20克

    虎皮凤爪的做法

    1. 鸡爪去甲洗干净，筛干水份

    2.放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。 启动： 自动启动 时间： 300 S 温度： 220 ℃

    3.放入冷水中1小时

    4.锅内放水及所有调味品，烧开转小火。 启动： 自动启动 时间： 300S 温度： 180 ℃

    5.盖锅盖小火焖烧。 启动： 自动启动 时间： 2100S 温度： 100 ℃