小时候家里并不富裕,童年的记忆里也没有什么琳琅满目的零食,这道红薯丸子便是我们那时候常吃的小吃之一。在农村几乎每家都会种上那么一两亩的红薯,做些红薯粥红薯饼红薯丸子什么的,红薯丸子便是我最爱吃的一道红薯点心了。
主料
红薯1000克
辅料
糯米粉200克
炸红薯丸子的做法
1.红薯洗净去皮切块上蒸锅
2.大概30分钟后用筷子戳下红薯,如果很轻松即可戳开就可以关火了。
3.红薯趁热搅成泥状,加入糯米粄搅拌,揉团。
4.揉好的红薯面团,取小团搓圆,和汤圆一般大小即可。
5.油锅烧至7分热下红薯丸小火慢炸,要不断的翻动这样红薯才能受热均匀。
6.快炸好的时候就可以再添加丸子下锅一起炸了,这样比较节约时间。
7.等丸子两面都出现焦糖色的时候就可以捞出了,一道外酥里嫩的红薯丸子就好了。
烹饪技巧
因为红薯本身较甜,我本人也不太爱吃太甜的东西所以我没有加糖,如果喜欢甜味的或者做个小朋友吃的可以适量的加些白糖。