剁椒蒸芋头是芋头的一种非常大众并且知名的吃法，因为加入了大量的剁椒，口味属于偏辣的，是一道非常适合喜欢吃辣的人群的特色美食，芋头的香软细滑加上剁椒的香辣，这道菜非常开胃，能够在即使没有食欲的夏天也带给你不一样的味蕾享受，它的做法简单，费时不长，用来招待客人也非常有面子。

　　食材明细：

　　主料：芋头，剁椒;

　　辅料：食盐，白砂糖，生抽，大蒜，生姜，油等各适量;

　　制作步骤：

　　1.新鲜的芋头去皮洗净之后放在淡盐水中浸泡几分钟;

　　2.芋头用清水冲洗干净后切成薄片，这样更容易入味，接着加入少许食盐和白砂糖搅拌均匀腌制;

　　3.将剁椒，蒜末和姜末中加入适量的生抽搅拌均匀备用;

　　4.调料倒在芋头上面，再把芋头放在蒸锅中蒸接近半个小时的样子，最后淋上少许麻油即可。

　　小贴士：

　　芋头的处理是最让人头痛的，因为芋头是碱性食物，与人体接触后，会给皮肤带来较大的刺激感，容易引起不适甚至是过敏，所以在清洗芋头或者是给芋头去皮的时候最好是带上一次性手套，不要直接接触芋头，或者可以在处理之前先用醋水洗手，这样也能起到一定的作用。