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黄豆烧猪蹄的做法

用料
猪蹄1个
黄豆50g
适量
适量
耗油适量
适量
料酒适量
老抽适量
黄豆烧猪蹄的做法步骤
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   1.料就这些,我很少用花椒大料这些,用料简单!也不喜欢炒糖色的那个焦糖味,我用的红糖,也可以冰糖或白糖。豆子提前泡发,猪蹄小块洗净

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   2.加冷水加姜片料酒下猪蹄。

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   3.煮开了

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   4.捞出来

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   5.锅洗净放油不用太多

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   6.放姜

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   7.下猪蹄翻炒

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   8.翻炒下加料酒

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   9.老抽上色

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   10.如果干就顺锅边洒点水。

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   11.加大概一小勺量的红糖

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   12.炒成这样转高压锅,如果没有,普通锅或砂锅一个半小时,一次加够水

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   13.高压锅不用太多水,加入发好的黄豆

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   14.定时30分钟,不是电高压锅的排气后二十分钟

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   15.加盐

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   16.加耗油

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   17.起锅。快脱骨了

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   18.今天做的颜色有杂质,还好不影响口感

小贴士

   1.猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。但是松香含有致癌物质
2.洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

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