1.准备材料，鱼一定要新鲜。

　　 2.取干净的锅，不下油，热锅，等锅热了，下红鲢鱼，把鱼的两面烫至用手推一下鱼皮，可以剥下就好。

　　 3.把鱼放盘子里，把鱼皮剥下

　　 4.干净的锅里放少许油，把鱼放入煎熟，再放芹菜热至芹菜软了。

　　 5.下适量的水，将要没过鱼就好，水煮开后加少许盐试味。合适了加盖在焖至汤汁减少。喜欢鱼汤就多留点汤汁。

　　 6.完成，可以吃了，晚上照的图片总没有白天照的诱人。