韩国的泡菜如同他们的整容一样闻名全球，韩国人对泡菜的尊重一点不亚于其他国家对自己文化的尊重，因为这代表着韩国的烹饪文化。其实韩国人最先腌制泡菜是是因为韩国地理位置的原因，韩国冬季比较长，而且特别寒冷，腌制泡菜是为了过冬的，后来经过不断的流传，韩国泡菜成了一道全球大多数人都知道的特色菜了。

　　韩国泡菜的制作方法其实不难，只是要把握好时间、用料的准确性。

　　食材明细：白菜两棵，白萝卜半根，韭菜一把，糯米粉适量，苹果一个，葱适量，姜一块，大蒜一瓣，鱼露3茶匙，白砂糖2茶匙，食盐和辣椒粉等各适量;

　　制作步骤：

　　1.大白菜洗净后切成差不读大小的四等分，用适量的食盐均匀的抹在大白菜的根部，然后将大白菜放在加了很多盐的清水里浸泡，约12个小时即可;

　　2.浸泡好了之后将白菜捞起来，用清水迅速冲洗一遍，再挤干水分，白萝卜洗净去皮后切成细丝，放在盐水中进行腌制，约半个小时后同样挤出多余的水分;

　　3.糯米粉中加适量的清水，搅拌均匀，制成糯米粉备用，姜蒜去皮，葱和韭菜切成小段，苹果去皮和核，将姜蒜和苹果一起放进搅拌机中搅成泥备用;

　　4.白萝卜丝、韭菜、葱、糯米糊、苹果泥、盐、鱼露和白砂糖混合在一起搅拌均匀，将所制成的调料均匀的抹在每一片白菜上，装入一个可以密封的盒子里，盖上盖子，放在阴凉处约24小时候，再放进冰箱里进行冷藏，约一个星期之后就可以食用了。

　　在腌制白菜时，加的水要淹没白菜，加盐也是有讲究的，加的盐多，腌制时间久稍短一些，温度越高，时间也越短。一般韩国泡菜腌制20天之后味道是最好的，但是恐怕大家等不到那个时候，心急的第二天就可以吃。用来腌制的容器一定要密封，放在阴暗的地方，一定不能进生水，否则菜会很快就坏掉。

　　韩国泡菜可当做下饭菜，也可当做休闲零食，鱼露是一种发酵食品，类似于大家所熟知的酵母，所以韩国泡菜中含有充足的乳酸菌，还含有丰富的矿物质等人体所需的营养物质。韩国泡菜因为是以蔬菜水果作为原料，所以女性大可不必担心长脂肪，它是很好的调节肠道生态平衡的食物，是健康的食品。