在父母一代人的美食不多，中国美食文化虽然博大精深，但是也是在近二十年之间发展来的，小时候没有现在如此丰富的食物，能够现在还以及深刻的，那一定是非常经典的，经典的食物不一定要是最美味的，不一定要是最贵的，而是它带给自己的那份感动，那份真情。真真切切的记得奶奶在我小时候给我们做韭菜鸡蛋饼的样子，手法娴熟，表情认真，仿佛要把全世界最好的美味做给她的孙女吃，我所珍惜的便是这一份出自于亲人的最真实的爱。

　　韭菜鸡蛋饼在一些地方也叫做韭菜馍，那个时候不像现在一样，任何蔬菜在 一年四季都可以买到，所以只有等到韭菜成熟的季节，几乎每家每户都有充足的韭菜，这个时候用来做成一道美味的韭菜鸡蛋饼，那可真是极好的，看着忙碌于制作的奶奶的身影，和坐在锅边等吃的我，这样一幅温馨的画面，恐怕是再也找不回来了这样的舒适感让人的心也变得温暖了。韭菜其实是对于补血有很好功效的食物，以前的家庭，如果家里有缺铁性贫血的人，就经常用韭菜来做成各种食物使用，长期使用，比起一般的药物效果更好，而且对于身体没有副作用。

　　韭菜鸡蛋饼的做法大全图解：

　　食材明细：面粉，鸡蛋，韭菜，食盐，十三香，油等各适量;

　　1.准备好的面粉里面加入少许清水，将干面粉制成稠状，再慢慢的揉捏，制成表面光滑的面团;

　　2.稍微发酵一会儿，使其更加柔软，然后分成很多各不同的小面团，擀薄备用;

　　3.韭菜洗干净切成碎末，越细越好，装在碗中，加入一个鸡蛋打散，再加少许食盐调味，搅拌均匀;

　　4.将搅拌好的韭菜鸡蛋混合物取适量放在擀薄的面皮上面将其均匀的铺开，再盖上另外一张面皮，用碗扣下来，使劲按压一圈，边缘部分多余的面皮去掉备用;

　　5.炒锅中放适量的植物油，烧至5成热后改成中小火，将做好的韭菜鸡蛋饼的雏形放在里面，直至一面煎成金黄色之后再煎另一面，两面都煎好了就可以出锅了。

　　小贴士：韭菜鸡蛋饼的做法简单，适合现做现吃，趁热吃更能品尝到韭菜的香味，鸡蛋和韭菜都是营养非常丰富的食材，所以这样的一道韭菜鸡蛋饼是非常健康的食物。