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黄金山药条的做法

黄金山药条

   黄金山药条用料工具

主料: 铁棍山药 (1根) 咸蛋黄 (4个)
调料: 料酒 (适量) 油 (适量)
厨具: 蒸锅、炒锅

   黄金山药条的做法:

黄金山药条
  1.准备好原材料;
黄金山药条
  2. 在咸蛋黄中加入点料酒;
黄金山药条
  3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;
黄金山药条
  4. 蒸熟的山药去皮后切成长条;
黄金山药条
  5.蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;
黄金山药条
  6. 烧热锅, 放少许油, 将咸蛋黄倒入翻炒;
黄金山药条
  7.直至咸蛋黄起小小的泡泡;
黄金山药条
  8. 下入山药条;
黄金山药条
  9. 翻炒均匀, 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上;
黄金山药条
  10. 装入盘中。

   小窍门:

1. 铁棍山药可以选择先去皮蒸, 也可以蒸后再去皮, 后者能避免接触后手发痒; 2. 咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥, 蒸时加盖避免水汽滴入; 蒸熟后用勺碾成泥; 3. 烧热锅, 加入油炒咸蛋黄末, 直到微微起小泡后下入山药条,再翻炒均匀,让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可, 无须加任何调味料。

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