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芒果果冻的做法

芒果果冻
香香甜甜哦……

   芒果果冻用料工具

主料: 小台农芒 (5个) 细砂糖 (适量) 糖桂花 (适量)
调料: 吉利丁粉 (15克) 清水 (475毫升)
厨具: 果冻模、食物调理机

   芒果果冻的做法:

芒果果冻
  1.吉利丁粉用75毫升水浸泡,使其充分吸入水份。
芒果果冻
  2.芒果切好。
芒果果冻
  3.将芒果肉搅打成汁。
芒果果冻
  4.将细砂糖加入剩余的400毫升清水,隔水加热至约60度。
芒果果冻
  5.倒入吉利丁液,搅拌均匀。
芒果果冻
  6.加入芒果汁,混合均匀。
芒果果冻
  7.过筛,倒入模具中。
芒果果冻
  8.顺便做的其它小果冻。
芒果果冻
  9.放入冰箱冷藏,4小时左右凝固。
芒果果冻
  10.取出脱模,淋上糖桂花。
芒果果冻
  11.再来一张。

   小窍门:

1. 吉利丁粉也叫鱼胶粉,稀释比例为1:30¬~40。 2. 泡吉利丁粉时,粉:水=1:5哦。 3. 吉利丁的溶解温度约为60度,不要加热至沸腾,会失效哦。 4. 糖越多,凝固难度越大哟。 5. 吉利丁的凝固温度为10-15摄氏度,所以要放冰箱冷藏。一次吃不完的话也要放回冰箱冷藏,不然会化掉哦。 6. 果冻凝固好后可以不脱模直接吃哦。 7. 糖桂花的做法请看《自制糖桂花》哦。

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