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樱桃果酱的做法

樱桃果酱

   樱桃果酱用料工具

主料: 樱桃 (500克) 糖 (200克) 麦芽糖 (50克) 柠檬 (半个)
调料: 无
厨具: 煮锅

   樱桃果酱的做法:

樱桃果酱
  1.樱桃洗净切开,去掉果核。(也可以用筷子捅出果核)
樱桃果酱
  2.将樱桃和糖按照一层樱桃一层糖的次序放入容器中冷藏腌渍2小时。
樱桃果酱
  3.腌制到糖融化,果汁析出后取出。
樱桃果酱
  4.将樱桃连汁一同倒入锅内。
樱桃果酱
  5.中火熬煮20分钟左右,煮至果肉变软。
樱桃果酱
  6.入柠檬汁搅拌均匀,调小火继续熬煮。
樱桃果酱
  7.煮至汤汁渐渐浓稠后加入麦芽糖,搅拌均匀后继续熬煮。
樱桃果酱
  8.煮到汤汁快要收干的程度即可关火,将煮好的果酱趁热装入瓶中,将瓶子倒置一会,晾凉后冷藏。

   小窍门:

装果酱的瓶子事先要用开水烫一下后控干水分。熬煮果酱不必到汤汁全部收干,樱桃中析出的果胶会使果酱冷藏后变的浓稠。

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