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豆结肉丸的家常做法

    长豆角是现在盛产的蔬菜,也是我特别喜欢吃的蔬菜之一,它细长苗条、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满。豆角的营养丰富,它含有丰富的植物蛋白质和维生素和矿物质等,具有理中益气、补肾健脾,吃了它还能使人头脑宁静、调理消化系统等作用。

    长豆角肉质肥厚,做法很多,即可炒着吃,也可以炖煮或者凉拌来吃,还可腌泡来吃,也别有一番风味。而我今天要蒸着来吃----“蒸豆角结”,这是一道以豆角和猪肉为主要食材的家常菜,豆角在精心的处理过后以另外一种姿态---豆角结的形式出现在我们面前,再中间点缀上肉丸,摆放在一起蒸熟,最后用高汤来调制些玻璃芡浇淋在上面,这样味道更足了。

    当这道红绿相伴的“豆角肉丸”端上桌时,卖相就先吸引了我们,吃起来鲜香味浓,脆嫩爽口,口感不错哟。这道菜做法简单,容易上手,而且蒸着吃更健康,吃多了会像豆角一样苗条啦,不信试试.

豆结肉丸

    蒸着吃更健康----豆结肉丸

    原料:青豆角,肉末,红辣椒,小葱,姜粉,料酒,淀粉,胡椒粉,油盐。

    豆结肉丸的做法

    1.准备好原料;

    2.肉末中加入适量的料酒、盐、水淀粉、花椒粉和姜粉,顺着一个方向搅拌好备用;

豆结肉丸步骤1-6

    3.烧锅水,放入少许盐和油,下入豆角;

    4.煮上两、三分钟后捞出,沥干水分;

    5.将焯过的豆角先从中间穿一下;

    6.再分别将豆角一端沿着圈将内缠绕;

    7.注意结束时将不要露出尾端,整理好后放在盘子上;

豆结肉丸步骤7-12

    8.再将搓好的小肉丸放在豆角结中间;

    9.烧锅开水,上汽后放入,蒸上6-8分钟;

    10.将浓缩鸡汁加入点水放入锅中,再加入点水淀粉勾芡;

    11.收汁,放入点盐调味,加入红辣椒和小葱末;

    12.最后将玻璃芡汁浇淋在蒸好的豆角结上;

豆结肉丸的做法

    美食小贴士

    1.肉末加入点盐提前码入底味;豆角要先焯水,煮到六、七分熟,避免后面蒸的时间过长,影响了色泽;

    2.豆角打结时,先要从从中间穿过来,再将两端不同方向分别沿着主圈缠绕,注意尾部要插好,不要露出来;

    3.再将腌好的肉末搓成小丸子放在豆角结中间,大火蒸约8分钟,蒸熟;

    4.蒸时会出来点水分,加入点浓缩鸡汁,用水淀粉勾成玻璃薄芡,浇淋在蒸好的菜品上。

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