肉松的功能太多啦!吃粥,卷饼、更是做烘焙时的好原料。今天这道猪肉松,选用纯瘦肉,去掉白色筋膜后,切成小块,进锅煮熟,取出晾凉后,用擀面杖将肉块砸扁,入面包机中完成的。如果没有面包机,手工也可以完全能炒出膨膨的肉松来,只是要亲自翻炒,无形中增加了工作量。精彩推荐:肉松的做法
美味猪肉松用料工具
主料:猪瘦肉(500克)辅料蒸鱼豉油(30克) 蚝油(30克)白芝麻(30克) 八角(一颗) 香叶(一片)料酒(少许)
厨具: 面包机、煮锅分类私房菜咸鲜炒一小时普通难度
美味猪肉松的做法:
![美味猪肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/olqs0el1vxo.jpg)
1.猪瘦肉清洗干净
![美味猪肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/pjxv2t05a3z.jpg)
2.剔除筋膜,切3公分见方的小肉块
![美味猪肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/fyp2sdsyrp4.jpg)
3.入凉水锅中,与八角、香叶、料酒同煮
![美味猪肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/gbv1tszaqmx.jpg)
4.煮熟就可以捞出,晾凉
![美味猪肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/iivzk52fiet.jpg)
5.将肉块入保鲜袋中,用擀面棍敲打肉块,使肉块变成肉片,组织变得松散
![美味猪肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/snlammcclsa.jpg)
6.将松散的肉片用手揉搓几下,入面包机内桶
![美味猪肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/3ssglwbiyog.jpg)
7.ACA面包机选择“果酱”菜单,只用前15分钟的快速搅拌功能
![美味猪肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/qdl0xbjbqh4.jpg)
8.料汁和白芝麻准备好
![美味猪肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/12moapsbjtv.jpg)
9.待肉丝被炒得略干时,加入料汁,再继续两个“果酱”快速搅拌功能30分钟,完成的前5分钟,可倒入白芝麻同炒
![美味猪肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/oxfw20bqu15.jpg)
10.肉松被炒得绒绒的,倒在盆中彻底晾凉后入罐保存
![美味猪肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/sywre3cktvw.jpg)
11.效果真不错
![美味猪肉松](/d/file/bigpic/2016/04/03/5ogliwdplwh.jpg)
12.加了白芝麻,味道更香
小窍门:
肉块煮熟即可,不用煮得烂烂的,因为在面包机的作用下,肉会被重新烘炒熟,变成肉松;料汁可以根据个人口味增减;果酱菜单的前15分钟是快速搅拌功能,此速度和力道非常适合制作肉松,但一个程序还不够,我一共用了3个程序,炒好的肉松很膨松,且没有什么潮气,非常好。可以根据炒的肉松量来调整时间。如果面包机自带肉松功能,那就更好啦!