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黑米糕的做法

    家里买了1斤黑米粉,在网上搜了个黑米糕的方子,做了一下改良。做出来的黑米糕很好吃,比较松软,奶香味十足。

    黑米糕用料工具

    主料:黑米粉(150克)糯米粉(50克)牛奶(230克)糖粉(50克)脱模膏(适量)辅料面粉(20克) 泡打粉(2克) 鸡蛋(3个)柠檬汁(数滴)
    厨具: 蒸锅分类五谷杂粮主食奶香蒸一小时普通难度

    黑米糕的做法:

    黑米糕

    1.把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀

    黑米糕

    2.倒入牛奶搅拌均匀(泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加)

    黑米糕

    3.鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋黄不用,蛋清中加数滴柠檬汁,然后放入冰箱冷冻室,冷冻5分钟左右,再进行下一步的打发蛋清。

    黑米糕

    4.将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中,这样黑米糕蒸制完成以后,可以轻松脱膜,成品不会坑坑洼洼

    黑米糕

    5.打发蛋白至干性发泡,打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里,轻轻拌匀,再加1/3的蛋白霜,轻轻拌匀,然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。

    黑米糕

    6.将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中

    黑米糕

    7.冷水上锅蒸25分钟。

    小窍门:

    这方子做出来的奶香味比较重,不喜欢的可以用水来代替牛奶。蛋白一定要硬性发泡,多打一会儿。

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