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杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法

    传统的炸酱过于油腻,于是改良了这种炸酱。用杏鲍菇和胡萝卜丁作为肉丁的替代品,同时让杏鲍菇的鲜味和胡萝卜的甜味很好地融入肉酱中,吃起来不会很油腻,又增加了不同层次的口感,让传统炸酱变得鲜甜可口。根据个人口味的不同,可加入香菇、洋葱等对炸酱进行改良。一次可多做一些,放入冰箱冷藏,配面条或者米饭都很好吃。

    主料

    猪肉(瘦)200克  杏鲍菇2只  胡萝卜1只

    辅料

    甜面酱适量  白糖适量  酱油适量  食盐适量  葱适量  姜适量  干辣椒适量  植物油适量

    杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法

    1.杏鲍菇和胡萝卜洗净切丁。

杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法

    2.猪肉切丁,我选取的是梅肉,可根据个人喜好选择其他部位的肉。

杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法

    3.葱姜切末。

杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法

    4.热锅凉油,下葱姜末爆香。

杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法

    5.小火加甜面酱煸炒。

杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法

    6.加入肉丁煸炒。

杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法

    7.加入杏鲍菇丁和胡萝卜丁煸炒。

杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法

    8.加入适量清水、白糖、食盐、酱油、干辣酱,小火炖煮10~20分钟,起锅前大火收汁。

杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法

    烹饪技巧

    小火炖煮的过程可以让各种原料的味道充分融合

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