传统的炸酱过于油腻，于是改良了这种炸酱。用杏鲍菇和胡萝卜丁作为肉丁的替代品，同时让杏鲍菇的鲜味和胡萝卜的甜味很好地融入肉酱中，吃起来不会很油腻，又增加了不同层次的口感，让传统炸酱变得鲜甜可口。根据个人口味的不同，可加入香菇、洋葱等对炸酱进行改良。一次可多做一些，放入冰箱冷藏，配面条或者米饭都很好吃。
主料
猪肉(瘦)200克 杏鲍菇2只 胡萝卜1只
辅料
甜面酱适量 白糖适量 酱油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 植物油适量
杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法
1.杏鲍菇和胡萝卜洗净切丁。
2.猪肉切丁，我选取的是梅肉，可根据个人喜好选择其他部位的肉。
3.葱姜切末。
4.热锅凉油，下葱姜末爆香。
5.小火加甜面酱煸炒。
6.加入肉丁煸炒。
7.加入杏鲍菇丁和胡萝卜丁煸炒。
8.加入适量清水、白糖、食盐、酱油、干辣酱，小火炖煮10～20分钟，起锅前大火收汁。
烹饪技巧
小火炖煮的过程可以让各种原料的味道充分融合
