1.鱼头解冻，洗净

　　 2.豆腐切块

　　 3.葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮

　　 4.热油锅，煎鱼头

　　 5.放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮

　　 6.倒入适量的白酒

　　 7.放入花椒粉

　　 8.放适量白糖

　　 9.倒入适量醋

　　 10.加适量清水

　　 11.盖盖，大火烧开转中火炖20分钟

　　 12.再放入豆腐块炖10分钟左右

　　 13.放入味精和盐调味

　　 14.再撒上香菜即可