豆汁是中国一道传统美食,最常用来当做早餐,与油条的搭配堪称绝配,很多人以为豆汁就是豆浆,其实它们是有区别的,很多人的早餐都是与豆浆打交道,关于豆浆的制作方法也非常方便,只要家中有一台豆浆机,便能每天早上都喝到新鲜健康的豆浆。但是豆汁的做法就与豆浆不同了,首先从选材上来说,豆浆一般是选用大豆,而豆汁的做法则是选用的绿豆。豆汁的做法简单总结起来就是这样的,将绿豆先浸泡发涨,然后加水研磨,制成浆液后静置沉淀,沉淀下面部分的就是绿豆淀粉,而漂浮在上面的就是我们想要的豆汁了。
![豆汁的做法1](/d/file/bigpic/2016/04/03/a5zt0a2jnab.jpg)
这样豆汁的做法只是初步的,随后还需要将豆汁进行发酵,再加热等步骤就可以直接食用了,豆汁会经历发酵的过程,所以会有一种很多人都不能接受的异味,但是习惯了的人便会对这种味道回味无穷。老北京豆汁最被人津津乐道,对于喝豆汁他们有自己的讲究,一般喝豆汁都会配上一个油炸的焦圈和一碟酱菜,非常接地气的一道早餐搭配。
![豆汁的做法2](/d/file/bigpic/2016/04/03/o0wp21onnre.jpg)
具体豆汁的做法是这样的,准备好适量的绿豆,将其进行筛选,选择优质绿豆淘洗干净,装在盆子里加足量清水浸泡一天的时间,直至用手可以轻轻将绿豆皮搓掉即可,捞出后加入适量清水,研磨成浆液,在里面加适量浸泡绿豆的清水,然后过滤,过滤之后的浆液倒在大缸里面沉淀,待缸底全是白色的淀粉之后,表面的就是我们需要的生豆汁。将生豆汁舀出,重新沉淀一次,这样得到的才是最为干净纯正的豆汁,根据环境的不同沉淀的时间也有所不同,一般夏天的话只需六个小时即可,冬季天气寒冷,最好能够沉淀一个夜晚。
![豆汁的做法3](/d/file/bigpic/2016/04/03/ostoljw2pak.jpg)
沉淀好的豆汁,将表面的浆水去掉,锅中加少许清水,用大火烧开之后将生豆汁倒进去,直至将豆汁煮开之后改成小火保温,可以随盛随吃,并且配以老北京人独爱的焦圈和酱菜,清晨的第一丝温暖便是从早餐开始。虽然豆汁成品看上去并不怎么高端大气,但是一直受到老北京人深深的喜爱,基本上还是归功于它丰富的营养,能够从早上开始就带给人满满的能量,尤其是在夏天,因为是绿豆当做原材料,还可以起到清热解暑的作用。