酸菜一般是不被端上台面的小食，常常蕴藏在自家坛子里，开盖后，才能闻到强烈的酸香。每逢冬季吃的最多，过去冬季北方的蔬菜种类寥寥无几。家家户户坛子里腌的酸菜就会被广泛利用，酸菜馅儿包子，酸菜馅儿饺子，酸菜过油拌面等等。其中我最爱的还是这酸菜炒肉下饭。整体打量，色泽不抢眼，吃在嘴里，也不会有太触动神经的味觉，但是吃上一口，便停不下来。就这么一口一口咋么咋么，一盘子就没了。吃的是舒坦，回味是幸福。大抵这就是最能代表平民小幸福的一道最佳菜肴。

　　     【酸菜炒肉】平民餐桌上的小幸福

　　     食材：酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g

　　     调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、

　　     酸菜炒肉的做法

　　     1.五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；

　　     2.锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；

　　     3.再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒；

　　     4.生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。

　　     小贴士

　　     1、这道菜最好用猪油炒，味道会更香；

　　     2、酸菜我买的直接是袋装的酸菜丝，如果买的是整块儿的，要提前切丝；

　　     3、加入了洋葱丝，能更好的提味儿，增色不少。

　　     做菜网网站小提示

　　     酸菜与鸭肉相宜:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

　　     五花肉营养价值

　　     五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者...