凉薯的形状始终保持着一种执着的扁锥体，只有个子大小的区别。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手，其肉质嫩脆、香甜多汁。凉薯富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素等，有清热祛火、养阴生津之功效。它既可生吃，也可以炒熟吃，生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。

    凉薯炒肉丝我们经常吃，但这道“泡椒凉薯炒肉丝”是上次旅途中与四川朋友讨论美食时他特别推荐的，很简单的快手菜，但有了四川泡红椒的加入，能让我们吃到的凉薯丝酸甜脆嫩，别有一种风味。

    秋季天气干燥容易上火，凉薯对于很多人而言都是一个爽口的食物，快点将凉薯入菜，帮我们清热祛燥吧。

    秋季去燥美味快炒菜---泡椒凉薯炒肉丝

    精彩推荐：小炒肉的做法大全

    原料：凉薯丝、肉丝、四川红泡椒、生粉、料酒、油盐

    泡椒凉薯炒肉丝的做法

    1.准备好原材料；

    2.肉丝放入适量盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制几分钟；

    3.烧热锅，倒入少许油，下入腌制过的肉丝翻炒；

    4.肉丝翻炒直至变色；

    5.下入凉薯丝一起翻炒；