龙须菜又叫做石花菜，因为与一般的蔬菜生长环境不同，所以其中包含有很多陆地蔬菜所不含有的营养成分，比如天然的高分子海藻多糖和一些比较特殊的微量元素，长期食用龙须菜可以起到减肥的作用，而且对于肠胃不好，胆结石和高血糖，高血脂等病症都有明显的治疗功效，龙须菜中含有很多活动物质，这些物质对于人体的机能具有调节的积极作用。龙须菜最适合用来做成凉拌类菜肴，尤其是在夏天，凉拌龙须菜的做法非常受欢迎。

　　凉拌龙须菜的做法一：

　　食材明细：干龙须菜，黄瓜，红椒，胡萝卜，大蒜，白砂糖，米醋，食盐，香油，生抽，香油，味精，辣椒油，味精;

　　1.龙须菜放在清水中浸泡发涨，然后用清水冲洗干净，切成小段后放在冰箱中冷藏半个小时备用;

　　2.黄瓜胡萝卜洗干净，胡萝卜去皮后切成细丝，红椒切细思备用，大蒜切成细末，将这几种食材都放在冰箱中冷藏一段时间;

　　3.取一个小碗，加入适量的白砂糖，食盐，味精，米醋，生抽，香油和味精，搅拌均匀制成料汁备用;

　　4.将做好的料汁倒在冷藏之后的龙须菜里面，再放上辣椒红油，搅拌均匀即可食用。

　　凉拌龙须菜的做法二：

　　食材明细：龙须菜，生抽，食盐，鸡精，白砂糖，米醋，大蒜;

　　1.龙须菜洗干净后放在烧开的水里焯烫片刻，直至龙须菜变成绿色之后捞出，沥干水分备用;

　　2.龙须菜沥干水分之后切成小段，加入适量的白砂糖和米醋，搅拌均匀进行腌制;

　　3.大蒜剁成细末，在里面加入适量的清水，生抽，鸡精和香油，搅拌均匀制成酱汁;

　　4.把做好的酱汁倒在龙须菜里面，搅拌均匀即可端上桌食用。

　　龙须菜属于海洋藻类食物，由于它独特的生活环境，所以会包含有很多的泥沙，吃起来会有点沙沙的口感，所以最好是在进行烹饪之前将其放在清水中浸泡一段时间，这样做出来的凉拌龙须菜成品口感更好，如果是在夏天，可以把所有的食材都先放在冰箱中进行冷藏，这样在夏天吃起来会更加爽口。凉拌龙须菜是夏天餐桌上的宠儿，因为天气燥热，大多数人都没有什么胃口，如果这时候来上一道凉拌龙须菜，不仅很独特，而且还能在不知不觉之中补充营养。