花生油，顾名思义，也就是用花生炸出来的食用油，这种豆类食用油颜色蛋黄，看上去非常清澈明亮，食用这种油非常好消化，本身就是花生精炼而来，所以可以提供给人体所需的多种营养物质，目前来说，是我国用的比较多的，而且需求量也很大的植物油，既然花生油如此受到大家的青睐，那么花生油的营养价值到底是怎样的呢?

　　经过医学专家夜以继日的辛勤研究表明，花生油中的锌元素的含量比一般的色拉油或者菜籽油高出许多，对于一般缺锌的人群，如果平常炒菜都使用花生油，是很有好处的。另外，花生油还可以起到抗衰老的作用，因为它其中包含有抗衰老成分，如果心疼自己的母亲，就可以提醒妈妈平常多多使用花生油，对于老年人的心血管都能起到保健作用，最适合老年人食用，除了可以改善记忆力衰退的现象，还能延缓身体功能衰退，让上了年纪的人依然能保持一个硬朗的身体。

　　花生油可以用来做任何菜肴，凡是可以用到食用油的地方，都可以选用花生油，它的用途很多，在使用之前要了解这几点知识，首先虽然花生油的营养价值高，但是不能过量食用，如果食用过多，很容易造成三高，而且非常容易长胖。但是花生油非常耐高温，除了一般的炒菜可以使用，还能用来当做煎炸食物，炸出来的食物味道很香。花生油的营养价值虽然丰富，但是其中包含有一种对人体健康很有影响的一种黄曲霉素，在将花生油烧热之后，最好是先加一点食盐炒一下，这样可以去除这种对人体有害的元素。

　　在熬粥或者煮稀饭的时候，很多人都会厌恶粥沫向外溢出，这时候如果在锅里滴上几滴花生油，并且改成中小火熬煮，就可以防止粥沫大量的向外溢出了。花生油具有润肠健脾的功效，有一些便秘很严重的患者，甚至直接喝生的花生油，这样的确可以有效的改善便秘的状况，但是对人体其实也是有害处的，花生油一般是用来炒菜，凉拌类菜也比较适合，拌沙拉用少量的花生油是对人体很有好处的，一般做沙拉都是用的蔬菜或者水果，本身营养价值就已经很高，再加上这花生油，无疑是锦上添花。